HIDANGAN NASI TOMATO YANG LENGKAP

Hari  ini tekak  akak   tiba tiba terasa nak makan  nasi tomato. 

Dah lama  rasanya akak tak masak nasi tomato.  Rasanya yang terakhir  masukkan Hari Raya puasa lepas.  Ini dah bulan rejab Lagi 3 bulan nak sampai syawal. 

Emma.. OK hari ini akak nak masak nasi tomato.  OK Jadi. 

Alhamdulillah,  semua bahan Ada.  

Jom masak.

Nasi 🍅 

Untuk 4 orang makan ajelah. 

Bahan-bahan  

2 cawan beras basmathi rendam selama 20minit dan toskan

 2 cawan air 

1/2 cawan susu cair

5 sudu besar minyak masak 

3 sudu besar SOS tomato 

1 biji tomato  di blend dengan  1/2 cawan air

Bahan untuk menumis

2 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang 

2 biji buah pelaga 

 1 batang kulit kayu manis  

1/2 labu bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

3 ulas bawang merah - hiris

1 inci halia - hiris

1 helai daun pandan - di simpul

1/2 sudu teh garam 

1/2 cawan.  

Cara memasak :

1. Cairkan  masak diatas api yang sederhana dan tumiskan 4 sekawan , cengkih, kulit kayu manis,buah pegaga dan bunga  lawang .

2. Seterusnya masukkan bahan yang di hiris dan kacau hingga naik bau wangi nya. 

3. Kecilkan api dan masukkan beras. Kacau rata-rata selama 1 hingga 2 minit.

4. Seterusnya masukkan air, susu cair,  SOS tomato, simpulan daun pandan dan garam .

5. Pindahkan periuk ke dalam periuk nasi elektrik dan masak seperti biasa.

6. Bila hampir  kering masukkan kismis. 

Sediakan untuk di hidang. 

* akak tak guna minyak sapi,  bukan  apa nak jaga badan.  Al maklum usia  dah setengah abad.

AYAM MASAK MERAH

Bahan perapan ayam

4 ketul paha  ayam 

1 sudu teh gula melaka
2 sudu  besar garam

Bahan untuk tumisan 

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

 2 cm halia

3 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

1 sudu  teh secukup rasa Maggi
1/ 2 batang  lobak  merah 
3 biji  cili  hijau 
1 cawan air 
Cara memasak 
Sedikit  pak aji 

1. Gaul ayam bersama garam dan secukup rasa. Goreng hingga 3/4 masak dan tos, ketepikan

2. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan  yang di hiris hingga berbau wangi.

3. Masukkan sos tomato, sos tiram dan gula melaka dan ayam yang telah digoreng tadi bersama 1 cawan air , lobak merah yang siap  di  potong   dan kacau. Rendihkan hingga kuah sedikit pekat baru masukkan cili hijau dan matikan api .

DALCA AYAM

Resepi nya sama dengan Dalca Campur melelih .

Cuma  namanya saja yang berbeza. 😆😆😆😆😆

ACAR Timun 

2 sudu besar  gula 
3 sudu besar cuka  applehi
1/2 sudu  kecil garam
1/2 Labu bawang  besar di hiris
1/2  batang lobak merah  di hiris 
1/2 biji Lada merah di hiris. 

Cara

Satu kan gula,  garam dan cuka kedalam mangkok Dan kacau sehingga kesemuanya larutan. 
Masukkan bawang  besar , lobak merah  dan  Cili  merah gaul kan seketika Dan terakhir  baru di masukkan Timun.  Kacau seketika . Bolehlah di hidangkan. Kalau betul  sukatan anda,  tak perlu lagi di cuba  Cari tersebut.  Semuanya dah sempurna.  Insyaallah.  

Inilah hidangan lengkap nasi 🍅 akak. 

Insyaallah..puas hati.

Selamat mencuba  Dan Selamat  merasa.
Alahai.... Lah nasi tomato. 

GULAI KUNING ikan muduk

Gulai  ikan memang kegemaran akak dan peminat tegar  my cik abang. Asal Gulai  ikan memang bertambahlah dia makan.
Anak anak pulak yang masih  tinggal dengan kami keduanya tak berapa suka dengan guali ikan.   Anak perempuan  no. 4 memang tak suka langsung  .  Kalau dia makan nasi  kicap  adalah kuah beliau.  Yang bungsu pulak makanlah juga,  tapi ambik kuah  ajelah,  ikan hanya  sebagai  hiasan penyeri  hidangan.

Hari  in cik abang minta nak makan Gulai Kuning ikan.
Dah lama tak makan  Gulai Kuning katanya.
Sebenarnya  akak kurang masak Gulai kuning  ini,  sebabnya tiap pagi  kalau makan pagi kat  kedai  , Gulai kuning ikan ini yang beliau  minta,  Jadi bila  masak  kat rumah akak akan masak Gulai ikan kemerahan yang menggunakan cili merah untuk menghilang rasa kemudian. Tak kan pagi makan Gulai Kuning ikan,  tengahari pun makan Gulai Kuning ikan juga kan,  kan,  kan..  😄😄😄😄

Resepi Gulai Kuning Ikan Muduk. 

2 biji kepala ikan muduk/ apa apa ikan pun OK. 

5 ulus bawang merah #

2 ulus bawang  putih #

8 biji  cili api #
3 biji cili hijau.    -  (Di gunakan sebagai penyedap
 makanan Dan hiasan )

2 keping asam  keping 

1/2 in kunyit hidup #

1 sudu  kunyit  giling #

250 gram santan  pekat

2 cawan air

1 sudu besar garam bukit
1 sudu teh gula

Caranya.

Blend semua bahan yang bertanda  #  dan  terkecuali  juga asam keping Dan kepala ikan... 😂😂😂😂

Masukkan  kedalam periok bersama santan dan air masak hingga  mendidih yang agak lama sehingga pecah minyak .   Air itu Buleh ditambah atau di kurangkan mengikut kesukaan anda sama Ada suka pekat atau sebaliknya.  Dan pastikan  santan sentiasa  dikacau . Biasanya ketika ini santan tadi telah menimbulkan keharumannya tersendiri. (Biasanya cik abang  akak akan datang kedapur bila terhidu keharuman nya.😆😆😆😆.  kemudian masukkan kepala ikan,  asam keping,  garam, gula, masak  menggunakan  api yang kecil.
Biarkan  seketika,  bila hendak mematikan  api  barulah memasukkan cili hijau.  Cuba rasa masim masam gulai  tersebut.  Kemudian hidangkan.

Ala senang  aje memasak guali  ikan  ni.  Cuba yang perlu di perhatikan untuk kesedapan gulai ikan ini  ialah pecah minyak santan nya.  Kalau santan tidak cukup masak atau pecah minyak nya maka guali tersebut tak cukup kesedapan Dan Keenakannya.
Dan pastikan sewaktu santan tadi menggelegak, santan tadi perlu di kacau selalu untuk menghindar dari santan tadi menjadi berketul ketul. Kalau terjadi juga teruskan lah memasak,  cumaaa ..tak berapa cantik guali anda,  dan  itu menandakan anda  kurang pandai memasak.... 😁😁😁😁😁.
Jangan marah kerana itu kenyataannya.  Tapi usah  bimbang,    semangkin lama anda memasak pasti  kemahiran anda semangkin menyerlah.. 👌👌

Sebenarnya  guali ikan ini buleh Di buat berbagai version cuma
tambah  dan kurangkan bahannya saja.

Lihat gambar  di  bawah , 2 Jenis Gulai ikan yang warna seakan sama tapi rasa dan keenakkannya tersendiri dan mempunyai penggemar masing masing.

GULAI ikan  kunyit lengkuas resepi Ada Di blog ini jugak

Ini Gulai ikan  yang biasa akak masak.  Perhatikan Ada cebisan cili   merah. Resepi nya nanti  akak poskan kemudian Ya...

Alahai.. saja  aje nak memanjangkan coleteh.

Selamat  memasak.

Alahai....rupa  sama tapi  rasa lain lain..

Nasi Beriani Chik Da bersama Dalca campur melelih

Mungkin  bila sebut nak masak nasi beriani  kita merasa agak susah untuk menyediakannya . Sebenarnya  kita silap. 

Senang  ajelah Sebenarnya .
Meh. Ikut ajelah resepi yang  akak dah sediakan ini.
Untuk membuat  masakan kita lebih sedap.  Masakan dengan iklas dan  mulakan dengan Bismillah. 

NASI BERIANI CHIK DA.

2 cawan beras monghul faiza
3 ketul paha ayam
3 sudu besar rempah beriani adabi
3 cawan air (guna cawan yg sama sukat beras )
5 ulus bawang merah di hiris
3 ulus bawang putih hiris kasar
 I in  kayu manis
2 kuntum  bunga lawang,
2 biji pelaga,
2 kuntum bunga cengkih.
sedikit daun pudina
1 biji tomato di potong 4
1 sudu makan minyak sapi
4 sudu besar minyak masak
1 sudu besar garam
2 sudu besar kismis.
Sedikit perasa
Beberapa helai sofran

Panaskan minyak masak dgn minyak sapi kedalam periok,  akak guna periok  eletrik,  kemudian masuk kan kulit  kayu  manis,  buah pelagga,  buah cengkih dan  bunga lawang , biarkan seketika baru  masukkan bawang yg telah dihiris tumis sampai naik bau,  masuk rempah beriani yg sudah di bancuh sedikit air tumis sampai naik minyak, bila rencah dah pecah minyak masuk kan 1 sudu besar garam dan perasa, kemudian baru masuk 1 cawan air, bila dah mendidih masuk ayam kacau dan tutup biar ayam  masak, agak2 ayam dah masak masuk kan daun pudina dan tomato di atas ayam tak perlu kacau terus masuk kan beras yg sudah di basuh lalu masuk kan air 2 cawan kan dan tutup biar didih hinga kering, 

Bila dah kering , titik larutan sofran yang telah direndam dengan sedikit air untuk  menggantikan warna  dan  kismis di atas nasi jangan kacau terus tutup biar kan nasi betul2 kering dan masak. dah kering baru gaul kan .
Siap untuk  di  hidang.

Hihihi dah mama nasi beriani  CHIK  DA Jadi tentu nya perasa  pun ikut selera  chik  DA lah ya.  Mungkin kerana akak ni Ada darah campuran Jadi selera  akak terlebih perisa  kari  yang agak tajam. 

Aduhai...  Seronok akak tengok gambar ni..

Tambahan hidangan dengan dalca ayam campur dan sambal goyang cili.

Ini saffron yang akak gunakan.  Tak ada tak payah.  Jangan  susah  hati. Nasi beriani  anda tetap  bernama nasi beriani  cumaaa... Kalau  guna sofran  ini nasi  lebih sedap..  Akak yang kata Dan rasa.... Hihihi

Silakan.... Alahai.. 🤗🤗🤗
Bismillah.

Selamat mencuba  Dan menjamu  selera. 

Resepi  Dalca campur melelih.

1 ketul paha ayam
2sudu besar rempah kari adabi
1cawan santan pekat campur  2 cawan air
5 ulus bawang merah di hiris
3 ulus bawang putih hiris kasar
 I in  kayu manis
2 kuntum  bunga lawang,
2 biji pelaga,
2 kuntum bunga cengkih.
1 biji terong  di potong
1 biji kentang  Di potong
Bendi - ikut suka
1 sudu kecil garam
1 sudu kecik air Asam jawa
Sedikit  manisan
Sedikit perasa

Panaskan minyak masak Dan masuk kan kulit  kayu  manis,  buah pelagga,  buah cengkih dan  bunga lawang   biarkan seketika baru  masukkan bawang yg telah dihiris,  tumis sampai naik bau,  masuk rempah kari yg sudah di bancuh sedikit air tumis sampai naik minyak, bila rencah dah pecah minyak masuk kan ayam gaul bersama  rencah tadi lalu masukkan garam dan perasa Dan kentang , biarkan seketika kemudian baru masuk santan bersama air tadi. Agak agaklah kepekatannya  bila santan dah mendidih , masukkan terong terlebih  dahulu biarkan seketika. Dan yang terakhir masukkan  bendi  dan  lada  hijau,  rasa Dan hidang.

Sebenarnya untuk  memasak  Dalca ni lebih kurang Cara Dan bahan nya dengan  nasi beriani. 

   

OK... Selamat mencuba  Dan merasa .

Kek Puding Coklat Kukus

Hari ini kita berpuding pulak ya.
Sesekali nak juga ubah selera  mata dan  lidah.
Jom kita  berpuding. 

Resepi  in akak copy Dari blog Ina Hamid . Tapi kerana  akak tidak  suka manis.  Akak dah ubah sedikit bahan  Dari resepi  asal.
Dan rasanya resepi  yang akak dah kurangkan  bahan sesuai untuk insan  yang tidak suka manis 

resepi Di bawah  oleh Sabrina Khan

diedit oleh Ina Hamid

Cara

- 3 sudu gula dimasak dalam loyang 8x8 hingga keperangan dan dibiarkan sejuk 

Bahan untuk Puding

- 4 biji telur.  -         akak  guna 5 biji

- 1 tin susu cair

- 2 sudu makan gula

- 1 sudu teh esen vanila 

Blendkan kesemua bahan di atas  dan curahkan ke dalam loyan berisi gula hangus tadi dan kukus selama 20 minit dan sejukkan

Bahan Untuk Kek Coklat

- 1 cawan gula.                  -  Akak guna 1/3 cawan 

- 1 cawan serbuk koko

- 1 cawan butter yang dicairkan. - akak guna 3/4 cawan

- 1/2 cawan susu pekat.     -   akak guna  1/3 cawan

semua bahan-bahan di atas dimasak dalam masa 5 minit di dalam periuk hingga sebati dan berkilat

3 biji telur di blend dan diketepikan

1 cawan tepung gandum*

1 sudu teh soda bicarbonate*

1 sudu teh baking powder*

*hendaklah diayak dahulu

masukkan tepung dan telur yang di blend dalam periuk tadi dengan berselang seli sehingga habis dan kacau dengan spatula sehingga sebati.

Cuba lah.. Lepas Di dinginkan dalam  peti sejuk.

Alahai.. Sedapnya.... Selamat mencuba Dan merasa Keenakannya. 

Alhamdulillah. 

KUE TIAU GORENG KERING YANG S3DAP

Pernah tak bila pergi makan kat kedai, kita pesan kue tiau goreng kering tapi bila sampai pesanan dia orang bawa Kue tiau goreng kering yang telah jadi basah dan berkuah.

Akak selalu aje kecewa bila pesan kue tiau jenis ini. Tak pernah menepati citarasa akak. 

Dan ni akak ajar cara membuat kue tiau goreng kering  yang betul kering tau....

Keringkan.. tak basah kan, tak berkuah kan , kan, kan

Bahan dan caranya ikut gambar ya..

4 biji bawang merah
10 biji cili kering
1 labu bawang putih
1 biji bawang besar

1 pokok sawi putih

1 sudu makan, setiap sos cili, kicap lemak manis dan sos tiram
1/2 sudu teh minyak bijan. Tak ada dalam gambar secubit garam, 1 sudu besar lada hitam, secubit pak aji.

Ayam  tampa udang, tampa sotong, sebab cik abang sakit gigi tadi. Kalau tak sotong dan udang tak pernah tak hadir dalam masakkan akak.

I bungkus kue tiau

Cara untuk memasak Ya. Lihat betul betul gambar kat bawah ya..

4 sudu besar minyak zaitun. Minyak apa apa pon ok, asal minyak masak , bukan minyak petrol tau.

Bila minyak panas masukan ayam yang telah siap di potong dan di basuh bersih.  Masak ayam angkat dan biarkan ayam itu kat tepi .

Goreng bawang putih yang telah di tumbak kasar, gunakan minyak yang sama goreng ayam tadi.

Masukkan bawang merah yang di hiris kecil.

Masukkan cili kering yang telah di rebus dan blend. Masak hingga garing.

Masukkan ayam yang telah kita goreng tadi ya. Tadi tumisan dah garing tapi sebab tinggal pergi jawap telepon tumis hampir hangit, cepat cepat akak tambah air sikit, tu nampak berair sikit.

Masukkan kicap, sos cili, sos tiram dan minyak bijian,  garam, gula dan serbuk lada hitam berserta perasa pak aji. ( pak aji kalau tak suka tak payah masuk)  goreng seketika untuk keringkan sedikit bahan sos tadi. Dan masukkan telor, kacau lagi hingga agak kering.

Nah dekat nak boleh makan dah ni, sabar ya. Masukkan kue tiau yang kita leraikan terlebih dahulu.

Begini lah jadinya setelah di kacau seketika.

Masukkan sayur

Ok dah siap.
Ambik mangkuk ya. Angkat dahulu jangan makan terus dalam kuali tu. Tak elok lah sangat walaupun nak cuba . Cuba tu guna piring pun dah ok, jangan guna mangkuk yang kita nak hidang pulak. Tambahlah apa yang patut ya...

Nah ini dia, keringkan
Tak basahkan seperti yang akak bagitau.

Inilah kue tiau goreng kering yang akak cakap tu, akak tambah daun sup sikit, terjumpa dalam peti sejuk. Hihihi

Terakhir

Ini pendamping kegemaran cik suami akak, kicap tambah bersama cili.

Cili pun 3 biji aje ,yalah itu aje yang ada kat pokok, nak buat macamana,  akak ambik kat kebun di belakang rumah. 

Silalah ya.. 

Alahai ....sila lihat, buat dan rasa,  insyaallah sedap.

KUEH BUNGA SENANG BUAT SENANG MAKAN

Inilah kueh bunga.
Cantik kan , lembut aje...

pertama kali buat kueh bunga ini.
Cik abang paling suka kat kueh yang paling comel dan mudah makan dan buat ini,  kalau bulan puasa setiap hari dia akan beli dan kerna itu akak cuba buat kan untuk dia. Namun yang teruja makan, akak sendiri . Nanti bulan puasa ni tak perlu beli lagikan. Nanti isteri  sejati ni yang akan buat untuk cik suaminya kan..alahai.

Kueh ini lembut bila di kunyah dan tidak manis, sebab akak tak letak gula putih, tapi gula perang dan akhir cik abang cadang letak madu. Memang terbaik lah kueh bunga di siram madu asli ni.

Bahannya

2 cawan tepong pulut
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan air
1 biji telor
Madu

Cara membuatnya


Masukan tepong pulut bersama garam dan di tambah air sedikit sedikit
Sehingga menjadi doh yang boleh di bentuk seperti buah melaka dan di tekan tengah sedikit seperti gambar di bawah.
Maaf akak tak sempat ambik gambar semasa mengaul doh tersebut.

Sebiji telor di kacau sedikit.

Panaskan kuali dengan minyak makan yang banyak untuk mengoreng kueh bunga.

Doh kueh bunga di celop dengan telor dan bila minyak telah panas masukkan doh kueh tersebut

Angkat dan toskan kueh untuk hilangkan minyak.

Traa...     inilah kueh bunga yang sudah siap.

Tiba tiba rasa lapar tengok kueh bunga ini.

Akak ubah sedikit resepi ini dengan menambahkan sedikit garam, kerna kebiasaanya kueh bunga ini di tabur dengan gula sebab isinya rasa kosong, tapi kerna akak tak hendak guna gula akak tambahkan rasa sedikit masim..sedikit aje tau..
Tapi hasilnya...  sekejap aje kueh bunga ini hilang pada pandangan mata akak..


Hilang di makan oleh cik suami setelah di titis madu asli.

Sedap sangat  cubalah...
Senang buat senang makan.. itulah kueh bunga..
Alahai....

PETUA , MACAMANA NAK TAHU TUMISAN KITA DAH BETUL MASAK

Macamana ya?... jangan risau, akak bagi petuanya.

Sebenarnya, untuk mendapat masakan yang sedap dan rasa yang istemewa terutamanya masakan yang bertumis, tumisan yang dibuat mestilah tumisan yang betul-betul masak @ garing.

Itulah petuanya.

Mungkin pernah kita memasak tumisan tapi rasanya pahit dan tidak sedap , mungkin salah satunya tumisan kita tidak sempurna masak
Atau tumisan kita terlalu garing atau hangit
Terutama bahan tumisan kita, kita blend, bukan hirisan.


Ok ..meh akak bagitahu.
Jom lihat gambar ya.
Lebih senang berpandukan gambar dari bicara yang berterabur
yang tak menepati kehendak akak, hihihi

 Ini tumisan yang baru di goreng

Tumisan sudah agak garing

Bila warna nya berwarna coklat bermakna tumisan kita dah masak. Dan kalau warnanya dah bertukar hitam bermakna tumisannya bolehlah di buang.....dah hangitlah tu dik  Oiii

Ini tumisan akak dah siap

Mak oii...seperiok saiz 26 in.

Ini tumisan yang akak selalu sediakan untuk simpanan.

Sebenarnya tumisan yang baik bila letak kat dalam peti sejuk di tempat beku, ianya tidak beku sangat, jika keras macam air batu, bermakna tumisan itu masih ada air atau pun bawang terlalu banyak dan minyak tidak padan dengan kandungan bawang.

Tumisan yang baik ialah tumisan bila kita keluar dari peti sejuk, tumisan kita akan cair dengan lembut.

Maksud akak, tidak ada ketulan ais, tapi lembut saja.